Fermentatie biedt het ultieme comfortfood, brengt je dichterbij de natuur en is super gezond. Dit maakt donkere winterse dagen een perfecte tijd voor fermentatie.
In deze workshop over fruit neemt Margot je mee in de wereld der microben. Ze legt uit wat fermentatie precies inhoudt, waarom dit ambacht verdwenen is en welke gevolgen dit heeft voor onze gezondheid. We gaan in op verschillende technieken van fruit fermentatie én je leert waar je op moet letten om ‘voedselveilig’ te fermenteren.
Voorbeelden van fruit fermentaties zijn bv frisdranken, wijn, cider, maar ook sauzen, chocola, chutneys, shrubs en azijnen.
Na de theorie ga je proeven en ga je zelf hands-on aan de slag. Je gaat bepakt met nieuwe kennis, inspiratie én drie zelfgemaakte fruit fermenten naar huis. De prijs is inclusief alle ingrediënten, recepten en benodigde potten.
Als je je helemaal wil onderdompelen in fermentatie; dan is er ’s ochtends ook nog een fermentatieworkshop over groente.
Over Ferm
Margot Zylicz haar wereldse zoektocht naar kleurrijke keukenculturen en verrassende smaken, kwam met grote regelmaat uit op een fermentatievat. Fermentatie is een conserveringstechniek die ze kende uit Polen, het land van haar vader, en Margot raakte hier steeds dieper aan verslingerd. Het is Margot’s missie om zo veel mogelijk mensen gefermenteerde voeding te laten eten. Dit doet ze door het geven van workshops, lezingen, de productie en verkoop van smaakvolle fermenten zoals kimchi en miso.
